粉条的种类有很多，从制作的原材料上来区分，有土豆粉、红薯粉、绿豆粉、玉米粉、木薯粉等等品种，形状上又有宽粉、细粉、粉皮、粉丝等区别。当然粉条的种类不同，它的吃法也不同。在北方吃炖菜多，更喜欢土豆粉和红薯粉，粗细均匀韧性好，口感柔软筋道，比较耐煮，更好储存。

 

　　每年入冬以后，婆婆会从农村买一些红薯粉，正宗无添加，吃着放心，也会送给我一些，这样整个冬天的粉条就不用买了。我们这很多炖菜都喜欢放点粉条，比如猪肉炖粉条、白菜炖粉条、土豆炖粉条，还有包菜炒粉条、肉末炒粉条等等，总之是很多菜都可以和粉条来搭配，吃起来都美味。

 

　　别看炒粉条是家常菜，但是很多人炒出来粘锅，粉条还粘连在一起，这样吃起来口感自然也没那么好。有没有啥好办法能解决呢？我家隔壁大哥是在饭店做厨师的，以前聊天的时候和他请教了饭店的做法，原来只要多做1步就能解决，炒出来的粉条根根爽滑，筋道又入味，现在我每次炒粉条都会用这种方法了。

 

　　【包菜炒粉条】

　　所用食材：包菜1/2个，红薯粉适量

 

　　所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，蚝油，葱蒜，小米椒

 

　　制作步骤：

 

　　1、红薯粉提前用冷水浸泡，浸泡时间看粉条的粗细，我这个浸泡了1小时。

 

　　2、包菜一片片的撕下来，先清洗干净，将中间的菜梗去除，再切成条状。

 

　　3、煮锅中加入适量清水烧开，放入粉条煮一会，直至粉条煮熟，就是用筷子可以夹断的状态，但是不要煮过，待会还要炒的，捞出来过一遍冷水。

 

　　4、粉条控水放入盆中，加生抽和老抽各1汤匙、少许盐和熟植物油搅拌均匀，多这1步操作，再炒的时候粉条就不容易粘在一起了。

 

　　5、炒锅烧热加植物油，放入葱蒜末和小米椒爆出香味。

 

　　6、放入切好的包菜倒入锅中翻炒一会，包菜很快就会变软。

 

　　7、再放入粉条、加少许蚝油和盐、一点点水煸炒均匀关火。

 

　　烹饪小贴士：

 

　　1、粉条经过煮熟后，过一遍冷水再用调味料和油腌制一会，可先入味，炒的时候也不容易粘连。

 

　　2、后面再放蚝油和盐的时候不要放多了，避免过咸。

 

　　本文来源:今日头条