第一:Biang-biang面
“油泼辣子Biang-biang面,越吃越美赛神仙。”biang biang面,就是陕西八大怪“面条像裤带”这一怪。在面的家族里,它是众望所归的老大:有最大的个头,最多的笔画,用最大的碗,也就最大限度地填满了对饱足的定义。
第二:河南烩面
河南烩面作为我国的“十大面条"之一,它的味道和知名度自然不用多说,在我看来,要想深入了解一个地方的特色小吃,最好的方法就是去到那个地方,感受一下当地的文化背景,了解当地的美食文化。
第三:北京炸酱面
提到北京,大家脑子里想到的就是北京是我国的首都,也是我国的政治文化中心,去了北京,如果不吃一碗炸酱面,那可真是可惜了。
第四:四川担担面
川菜在我国可是很有名的,以至于许多外国友人偶读特别着迷,说实话,吃过川菜,谁能说不爱呀,不过今天,我们给大家将的不是四川的火锅,而是四川的面条,担担面,大家去到四川以后,不要只吃当地的火锅,也可以尝一尝当地的面条。
第五:岐山臊子面
岐山臊子面是陕西著名的特色小吃,大家都知道,陕西是面食大省,怎么可能没有属于自己的特色面条呢?臊子面不同于一般的汤面,因为它里面有臊子,臊子有肉臊子和素臊子之分,可能是我自己不喜欢吃肉的原因,我觉得素的臊子面更好吃一点。
第六:山西刀削面
山西刀削面也被评为”中国十大面条“之一,陕西和山西作为两个面食大省,总是被拿来作比较,都说陕西的面条霸气,山西的面条比较温和,你们有这样的感受吗?
第七:兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面作为甘肃省兰州市的特色美食,又叫清汤牛肉面,它的美名更是享誉全国,不管在哪,都能看到兰州拉面的面馆。
第八:武汉热干面
武汉热干面可谓是武汉的一张名片,提到武汉,不仅可以想到武汉美丽的风景,更能想到当地的著名小吃,武汉热干面,不过,有的人却说武汉热干面并没有想象的那么好吃,因为它不仅硬,而且不容易拌开,在这里,我只想说,每个人的口味都不一样,既然武汉热干面这么有名,又是”中国十大面条“之一,肯定有它自己的特点。
第九:杨凌蘸水面
热汽腾腾,菜青面白,各人面前就上了一只大碗,碗中就有汤,就是蘸水面里所谓的“蘸水”:配有西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片等,微酸,略辣,就从大面盆里夹出宽厚且长的面条,泡在汤中,然后夹着面条一口一口地咬吃。
第十:云南一古面
来到云南巍山,不吃“一古面”就算白来。“一碗面是一根,一锅面是一根,一家人吃的是一根,一千个人吃的还是一根”,这是大家对巍山“一古面”最形象的描述。确切地说,“一古面”其实应该是“一根面”,因为云南方言把一根叫做“一古”。
第十一:四川甜水面
细面于四川无处不在,但绝不敢自称一统江湖,归根结底,大约就是因为甜水面的存在。甜水面在四川的面条中是个异类,它是手工擀制的粗犷棍棍面,每一根大约有筷子般粗细,总是以一种倔强不羁的姿态盘踞在碗中。只有如此,面条才特别筋道,而且越粗裹的酱汁越多,才更香。
第十二:荣昌铺盖面
比陕西裤带面还宽的面条,当属重庆荣昌的铺盖面了。铺盖面,顾名思义面如铺盖,铺盖就是四川话里被子的意思。面团是由面粉加盐、清水和成的,放入大号的不锈钢盆中,饧面。面团要反复揉搓,硬度、弹性才能达到要求。
第十三:太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。做板面时,以上等面粉做面胚,厨师在案子上排好几根小面棒,左手捏几个头,右手捏几个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,几经有力度的摔拉,面条因此变得劲道爽滑。
第十四:山东打卤面
山东打卤面是一道手擀面面食,主要原料是低筋面粉,配料是黑木耳、黄花菜、鸡蛋,调料为食用盐、葱末、姜丝等,通过炒制、水煮的做法而成。
第十五:葱油拌面
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食,面条有韧劲又滑爽,品种包括开洋葱油面、开洋鲜美,葱油也很香。
第十六:剁椒拌面
第十七:阳春面
阳春面英文译名Plain Noodles ,又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至 今。现为湖滨点心店的特点小吃。
第十八:郏县饸饹面
是河南郏县地区一道用料考究、独具特色,已有千年历史的传统特色名小吃,简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃,养生至宝”。
第十九:新疆拌面
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食,驰名中外,深受各国人民喜爱。