万州·格格

作为万州“美食三绝”之一的格格，是渝小妹这个地道万州人的最爱了。万州格格一般分为三种：排骨、肥肠、羊肉，其中羊肉格格最受欢迎。竹蒸笼只有巴掌大，下面是土豆或红薯，上面放调好料的肉块再用大蒸锅蒸。上桌前还会撒少许花椒面、小葱和香菜，蘸一点香油在表面。格格一定要趁热吃，送入口中慢慢咀嚼，能感受到肉和米面的混合口感，糯糯的，肉汁口齿留香。

永川·豆豉

豆豉是重庆很多家常菜必不可少的调味品，比如盐煎肉、水煮豆豉鱼、火锅等。永川素有豆豉之乡的美称，制作豆豉的工艺已有300余年历史，“永川豆豉酿制技艺”在2008年已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。永川豆豉属毛霉型豆豉，香气浓郁，滋味鲜美，作调味或者直接拌饭吃都非常可口。

长寿·肥肠饭

长寿肥肠饭都是一小碗一小碗的，肥肠很鲜，而且切得很细碎，因此每一块肥肠都很入味。除了肥肠外，黄豆香辣交织的汤汁更美味，将汤汁淋在饭上，滋味十足！肥肠丝配黄豆，有的店还送小碟泡菜，再来一碗米饭，好吃又管饱~

荣昌·卤鹅

荣昌卤味是公认的好吃，卤鹅更是不摆了！荣昌有句顺口溜：卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。一只鹅全身上下皆可卤，鹅肉、鹅翅、鹅掌和鹅肝等。荣昌卤鹅集粤菜和川菜之长，既有粤菜食材清鲜、油而不腻的特点，也有川菜调味多变、麻辣浓郁的特色。卤鹅肉颜色金黄发亮，色香味俱全，肉质香嫩。

彭水·三香

彭水有制作三香待客的习俗。渝小妹问过彭水的朋友，第一推荐的美食就是三香。三香的原料是肥瘦相间的肉、淀粉和鸡蛋，再加入各类调味，拌匀了捏成条状，上笼蒸。蒸熟后的三香呈金黄色，精莹油亮，肉绵软有韧劲，香气扑鼻，吃起来可口极了。

合川·肉片

提到合川美食很多人第一反应可能是桃片，但合川肉片才是连本地人都赞不绝口的特色小吃。用鸡蛋液、淀粉将肉片包裹，再用少量油煎至两面金黄，最后加上多种辅料烹炒。合川肉片甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，下饭或者当零嘴吃都可以。

垫江·石磨豆花

豆花饭可谓是经济又实惠的一道小吃了。垫江石磨豆花色泽油亮透明，豆花鲜嫩可口，香、辣、鲜、醇，蘸碟一般都有油辣子和青椒酱两种。再配上一碗白米饭，豆花蘸过香辣的调料，和着米饭吃，十分开胃！ 垫江石磨豆花、垫江豌豆油钱两项传统制作工艺，已被评为垫江县2018新增县级非物质文化遗产代表性项目。

开州·三校豆皮

三校豆皮，开县人一说都要流口水的系列特色小吃。三校豆皮是统称，也有其他食材，像鸡爪、鱿鱼、牛肉等荤菜，原料不同烹饪手法也不一样。豆皮最好吃，皮薄大块，黄色有光泽，柔软不粘口，酱汁尤其够味，麻辣十足，吃完回味无穷。

涪陵·油醪糟

涪陵的油醪糟渝小妹吃过一次就爱上了！和我们平时吃的醪糟汤圆不同，它是用糯米制成醪糟坯，先下油锅，加芝麻、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，最后再放入水中煮沸了吃。香甜不腻口，营养还很丰富。渝小妹我实名打call！

丰都·麻辣鸡

丰都麻辣鸡又叫“鬼城麻辣鸡”，制作工序尤其讲究，先用猛火将铁锅烧热，倒入菜油炼至八成熟，浇在酥香的辣椒面上不停搅拌，冷却后再加入香油、核桃、花生、芝麻细粉。最后将油辣子、红油、浓郁的汤卤水混合，加入盐、白糖等搅拌均匀，浇在已装好盘的鸡块上。鸡块色泽鲜亮，麻辣鲜香，肉质细嫩，咀嚼后还带有回甜。