每个地区都有着属于自己的地方性特色小吃，说起重庆，人们不仅是可以想到重庆火锅，更为被人熟知的便是平价又好吃的重庆小面，一碗热气腾腾的面，既能填饱肚子，还能使得身体暖暖的，重庆小面的口感比较大众化，被流传开来后，受到了很多人的喜欢，而且在大街小巷里都能看到重庆小面的小店，不过正宗与否还需要一尝究竟，其实我们亲手在家也能做出热乎乎麻辣辣的重庆小面，我家便经常用这个方法，香辣还开胃，每次上桌孩子都能连吃两碗，下面我们一起学习。

 

　　重庆小面的做法：

　　备用食材：碱水面适量，碎米芽菜50克，榨菜30克，油炸花生米30克，空心菜2棵，油辣子适量，黄豆适量，生姜1块，大蒜3瓣，花椒粉少许，小葱2棵，米醋少许，猪油少许；

 

　　制作过程：第一步，碱水面是我从超市买的现成的，当然你也可以选择自己做，碱水面准备出适量用即可，将碎米芽菜和榨菜准备好需要的量，分别切成末用；

 

　　第二步，生姜洗净后，切成末，大蒜放在案板上，用刀背拍一下，剥皮后，切成末，小葱择洗干净后，切成细细的末用，同时将花生米准备出适量，放在清水中浸泡一会；

 

　　第三步，然后将其捞出，控干水分，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花生米，炸香后盛出，晾凉后，去皮，用擀面杖将其擀成花生碎，注意不要太细，碎粒即可；

 

　　第四步，同时将油辣子和花椒粉也准备好，空心菜择洗干净，之前切好的蒜末和姜末，放入碗中，加上少许的开水烫一下成姜蒜水，在一个干净的小碗中，放入碎米芽菜、榨菜末以及油辣子；

 

　　第五步，同时将黄豆酱油、葱姜水、小葱末、花椒粉、米醋和猪油，放入碗中，在锅中添上水，加上少许的食用油，煮开后，放入碱水面，煮熟后，放入空心菜煮熟，舀一勺面汤倒入调料碗中拌匀，同时放入空心菜和花生碎，将面条捞出碗中即可。

 

　　烹饪小技巧：1、面条是我们餐桌上离不开的主食之一，面条的烹饪方法多样，而且有很多的经典做法，四川担担面、陕西油泼面、山西刀削面，包括重庆小面等等，每一种不同的做法都能给人带来好的口感，喜欢吃面条的朋友完全可以多学习几种不同做法，换着花样吃，面条不管是在早餐吃或者是在晚餐吃都是不错的选择，学会重庆小面的做法，香辣开胃，热气腾腾还暖身，吃完整个身体都变暖和了。

 

　　2、小编有话说，做重庆小面有技巧，首先花生碎、油辣子和花椒粉是必备的，不可偷懒，而其他的材料可以按照个人的喜好适当做调整，例如空心菜可以换做生菜或者是油菜；其次调料汁的时候，加上一勺猪油，会增加香味，最后用面汤冲开，调味料的口感相当棒；最后煮面条的时候，稍微加上点盐，面条会更加的劲道爽滑。将这些技巧掌握到位，便能做出好吃的重庆小面，天冷的时候更加需要，每次小便做的重庆小面，孩子都能连着吃两碗。
本文来源:今日头条