01
用一段城市旅行,check in全球风味
我们总是去餐厅吃饭,在一段关系开始之前和之后。
在田园牧歌的时候,相约是幽会;在城市里,一起吃饭便是一次约会。通常是选在一个中午,或者是傍晚,再晚一点便是晚上。与相约之人,来到城市某处,这里有招牌,有厨师,有食物,恭恭敬敬等待着客人的光临。如果大家都还是野人,你只需要在捕获一只猎物并把猎物制作成食物与对方分享,就可以获得两性关系中的优质评价。在现代文明里,你不需要这样费劲,大家都需要一个互相有所展示并能舒服相处的地方,能吃到好吃的事物,就可以互相加深赢得好感。
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餐厅和食物承载了加深关系的任务,从这个意义上来说,餐厅和美食指南的意义对于城市的运转是巨大的。人们前所未有地渴望身体不用跋涉千里,便可以尝遍世界,或者无论身处何地,都可以即时地回味乡愁。
大视野的人,一定会有大视野的需求。遥想唐朝,长安的贵妃也会想尝到正当季的荔枝,何况是今时今日?人人都想饱食而遨游地理学。
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02
你可以购买一切,除了店员
杂咖的Logo,乍一眼看上去像变体的“艺术”。巧的是,杂咖的起源恰好是因为合纵集团对艺术的热爱。
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在胡桃里和事外英式居酒屋的走红之后,合纵又做了一个打破次元的音乐餐厅&咖啡厅。在杂咖,无论是来喝茶、用餐或者喝酒,除了常规的社交休闲活动,还可以一时兴起成为“临时买手”——店中贴了价格标签的家具,都可以买回家,包括门框。古董家具和装饰品们,漂洋过海,来到杂咖,完成了杂咖的源起意图——“作为美好生活收集者”。在餐饮消费更注重体验式消费的当下,谁说这种餐饮和新零售行业的结合,不会流行开呢?
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03
无国界美食地理学
当我们消费一份异国风味食物的时候,我们消费的是什么?是满足果腹的同时,进入一段文化交流。选择一份菜单,选择的不仅仅是口味上的喜好,还是选择一份个人的投射。牛排寓意生猛和野心,甜点象征浪漫的云朵,哪怕是一份沙拉的酱汁,都有生活方式的映照。杂咖的菜单,提供的是一份“全球精粹口味”,从饮品到甜点。
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STEP 0NE
呷一口,在西洋古董咖啡间
既然是“杂咖”,自然有咖啡。杂咖的咖啡,最大的亮点与店里的古董家具一致,源于荷兰,都是独家供货商,咖啡豆的品质足以保证咖啡经得起“咖”的名头。
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STEP TWO
健康、美丽和腔调,通通都要
茶品和果蔬类的产品,满足选择多样爱好者之外,还可赢得健康生活方式爱好者口碑。斯里兰卡有机石榴茶是世界茶园与中亚风味的结合。果蔬汁和奶昔杯可以做代餐。
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STEP THREE
受欢迎的小吃,可以陪伴一下午
从小吃开始。小食拼盘和鹅肝三味都彰显着小吃的精髓,以口味激活味蕾和氛围。小食拼盘的新奥尔良烤翅、烟熏三文鱼、萨拉米香肠、辣味虾,是一份从南欧到北欧,再沿着大西洋到美国南方,最后抵达墨西哥的风味地理。
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STEP FOUR
进入正餐,拥抱世界
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假如你想吃肉,是一个保守的肉类爱好者,可以选择澳洲谷饲肉眼扒,对肉类部位的咀嚼口感有偏好的,可以选择秘烤牛肩胛。假如你是个热带口味爱好者,酸辣巴沙鱼应该会是你的选择,鉴于昆明酸辣口味偏好者众多,不出意外,这会是一份本地热销。
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倘若你对热带与海的深情再浓一些,你会喜欢胡志明檬粉。与市面上常见的越南河粉不同,胡志明檬粉是以干拌上桌,口味酸辣,内搭入味鸡翅和烧猪肉,为了满足汤粉爱好者,牛肉汤在壶里,任君选择。
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从胡志明市再往南洋靠近,马六甲海峡附近的新加坡肉骨茶是南洋风味之选。汤、菜、肉三位一体,单吃或者配主食都好。
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从亚洲往西,走到博斯普鲁斯海峡,横跨亚欧大陆的土耳其,除了出现在歌词里,土耳其烤羊腿,分量扎实,是一份值得等待30分钟的皮脆里嫩。
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更多亚洲口味可在店中选择,海岸线爱好者,可以选择招牌白汁青口。白汁是法式口味,硕大青口来自智利。青口就是贻贝,进口青口除了个大还因为海水质量有口碑。
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倘若你是一个对主食有刚需的中国胃,可以选择台北士林卤肉饭。卤肉饭的一口罪恶里,有脂肪搭配碳水的满足,还有口味微甜,浓油赤酱的诱惑。
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如果无论如何,你都对体重的分毫有掌控欲,彩虹沙拉与牛油果芭乐,无论从食材、口味还是健康需求,都能满足你。彩虹沙拉还是杂咖的长虹餐品,常年热销哦。
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无论身在何方,无论是否常备少女心,甜点都是一次约会菜单的压轴戏,而香橙舒芙蕾总是占据C位的那一位。你可以说香橙舒芙蕾心机无比,因为从登场的那一刻,她就只为你展现20秒云雾升腾的起伏——舒芙蕾是否能从杯中升腾,是她是否合格迷人的Keypoint。
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至于水果沙拉搭配梅子粉或者蘑菇汤内搭配煎带子,或者是可以吃到韩式大酱汤、本草鲜淮山以及帕尔马火腿披萨……杂咖的餐品归属地比家具更加全球化。
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STEP FIVE
劝酒的时代已经烟消云散
一家合格的国际化口味餐厅必定要有好酒配餐,何况杂咖隶属合纵集团嫡系。集团长期的合作伙伴均是人头马君度、帝亚吉欧、百加得酒业等全球洋酒巨头。除了酒品真实不虚之外,优质供货商还包括集团自己的酒庄,在杂咖,可以在用餐时,购买到平价高分酒。可以满足性价比狂人。
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除了酒品,杂咖餐品中包含的体验性价比,都因背靠大树好乘凉。一家包含装修、古董家具零售并且囊括了无国界风味的餐厅,如果没有合纵集团提供的优质供应链,无国界风味的原材料品质难以得到保障,更不用说,杂咖菜单上的餐品是经过南方大范围的市场检验。杂咖的诞生地是广东深圳,能在会吃大省立足的菜单,一定有经受得起检验的市场攻坚诀窍和运营实力。
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04
ONLY JAZZ
作为胡桃里同门的杂咖,与胡桃里有着隶属同门的音乐氛围底色。与胡桃里不同,杂咖的音乐有着做好背景,不可喧宾夺主的原则。杂咖不会有喧闹的流行口水歌,只为环境氛围站好岗。
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05
主理人调教是最后的考验
杂咖主理人之一的高进年少时曾是足球运动员,喜欢过贝克汉姆,做过皇马来昆时的球童,从小内心有着英雄主义情节,是个喜欢漂亮帅气,喜欢体验不同文化的天秤座。早年服务于合纵集团的经历,使他看好杂咖“所见即所得”,为城市餐饮文化提供更多元体验的实力。而今已不踢球的他,把球队的合作精神和英雄主义都放到了杂咖的经营之中。他说做好一家有体量的餐厅不是一件容易的事,好在他有各司其职并独当一面的伙伴们。
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杂咖其他几位主理人和高进一样,都是年轻的新商业创业者。伴随90后创业世代的到来,这群年轻人透露了他们的商业心机:即先选择拥有口碑基础的成熟品牌合作,通过学习再为未来的原创品牌蓄力。2018年,昆明消费业态因若干国内垂直餐饮品牌的出现得以升级,新品牌的背后,依旧是云南本土的年轻商业人在运作。
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除了马上要到的世界杯会有新的活动和应季菜单,杂咖还为女生偏爱的下午茶时光,研发了餐品和主题。至于内容的丰富和跨度如何,欢迎到店体验。