川菜以麻辣为主，具有明显的当地特色，今天给大家介绍一下四川人最喜欢的8道美食。

1.回锅肉

回锅肉的辅菜一般为蒜苗、青椒、咸菜等，视个人喜好而定，回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。

2.水煮肉片

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

3.凉拌白肉

一到夏天，四川人下馆子基本都会点这道菜，做凉拌白肉不宜选用过肥的猪肉，肥瘦相间最好，将猪肉煮熟切片，加入切成丝状大葱和蒜末，佐以生抽、白糖、红油辣子、花椒拌匀即可。夏天来一份凉拌白肉，清凉爽口，味美鲜香，下馆子必点。

4.红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软。

5.鱼香肉丝

虽然川菜一直以麻辣著称，但是鱼香味也广受四川人民喜爱。柔软的木耳，清香可口的青椒，嫩滑爽口的肉丝，三者结合，美味至极。

6.麻婆豆腐

麻婆豆腐早已声名在外，很多外地朋友都知道，正宗的麻婆豆腐味美爽口，麻辣鲜香，吃完之后唇齿留香，实属下饭菜中的上品。

7.粉蒸肉

粉蒸肉不仅是深受四川人喜欢的一道菜，甚至在全国各地都很受欢迎，其原材料可选用上等五花肉、排骨、肥肠、牛肉等，可辅以红薯、土豆。

8.酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。