春暖花开，大家在保证安全的前提下都做好防护纷纷走出家门踏青了，北京南城就是吃的乐园，横货，小吃，老字号应有尽有，天坛公园周边，更是藏龙卧虎，驻扎着很多老北京心仪的吃食，之前街头巷尾就和大家分享过几篇天坛公园周边的京菜馆，当然每个人的生活习惯不同，口味不同，众口难调，褒贬不一，这是美食的定律，但自己认为好的东西要拿出来分享，独乐乐不如众乐乐嘛。

要说代表北京特色，独有的吃食有什么呀？首推外地朋友不愿意碰，北京朋友喝不够的豆汁。绿豆粉丝下脚料做的，青色的汤水经过发酵后熬制，上层的汤是豆汁，沉淀的渣子可以用羊油炒麻豆腐，一点不浪费。不知道各位，我家是隔不久就想念这一口，这不因为疫情憋了这么长时间，现在复工复产，南城开业的餐厅也多了起来，麻利着就到天坛老磁器口豆汁店和洪记白水羊头来解馋了，现在只有外卖，没有堂食。

两条队，一个排豆汁，一个排羊头肉，大家都戴着口罩，自觉拉开距离，这都是豆汁和羊头肉忠实的粉儿啊，可不都是天坛附近的居民，来自东西南北城，有的甚至驱车两三个小时，为的就是这一口。

店里非常干净，现在疫情期间只提供外卖，没有堂食，一个人买完之后才可以进第二个人。正常营业的时候，饭点来，络绎不绝的食客，都找不到座位。

看看价目表，豆汁2块钱一碗，一袋是6块。芝麻烧饼1.5元，个头看着真不小。烧饼夹肉8块，我上周写的北京六里桥老四烧饼3块钱一个，不过大家普遍反映老四烧饼凉了特别硬，磨牙。老磁器口的烧饼夹肉比老四便宜那么多，不过我没吃过，不知道味道如何。大家有没有吃过的，分享一下。

糖卷果20一盘，这是卷果吗？看着辅料不多啊，绿豆糕2元一个。

除了主食之外，还有糕点小吃，牛舌饼2块，自来白3块，老婆饼2元，大麻花之类。

我买了一袋豆汁，差不多能盛3碗吧。他家的豆汁比牛街的稠，牛街豆汁比较稀，而且热完之后沉淀太多。豆汁和榴莲一样，两个极端，喜欢的真喜欢，不喜欢的嫌弃它又酸又臭还有馊泔水味儿，我有朋友从外地来北京玩，能吃了臭豆腐但喝一口豆汁就干哕，受不了那酸臭味儿。

买两个糖火烧，2块钱一个，挺小的，看着硬，但吃起来还算软，红糖没有那么齁，牛街的糖火烧我不喜欢吃，有点硬，而且还有能看见的糖粒在上面。

一盘麻豆腐，16。它家的麻豆腐比虎坊桥老浒记的好吃，不过有点过于酸，不知道和回来又拿微波炉加热有没有关系。

老磁器口豆汁店隔壁就是洪记白水羊头，横货都在这里。他家好像没有不排队的时候。羊头肉65，牛腱子88，羊蹄36，牛蹄筋65一斤。北京卖羊头肉的店除了洪记之外，还有崇文门白桥大街李记白水羊头，那也是家老字号，堂食，小二楼，中午就餐点人满为患。

白水羊头吃的就是刀工，看师傅这刀法，刀锋斜着，游刃有余，干脆利索。片出来的羊头肉薄如纸，在灯下恨不得能透亮，那才叫功夫。

白水羊头就是白水煮四个小时以上，煮之前在冰水里浸泡，为的是去除血水和膻味，连皮带肉带筋，吃起来筋道有嚼劲儿，撒上点椒盐五香料，既有羊肉的醇香又带着皮和筋的脆爽，夹在自家烙的刚出锅的小饼里，咬一口，一点都不膻，满嘴留香，幸福感爆棚。再喝口又酸又臭的豆汁，配着小咸菜，人间美味啊。高兴了，再来瓶小二，这不就是北京爷们的幸福生活嘛。