烩面片的做法

　　食材准备面粉、猪肉、洋葱、豆腐干、青椒、胡萝卜、葱、西红柿、蒜末、黄豆酱、醋、生抽、鸡精。

　　做法步骤1、面粉500克，在里面加1勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

　　2、把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。

　　3、饧好后，将面条取出，用手指压扁。抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。

　　4、洋葱切成丁，蒜切成末。

　　5、西红柿和青椒切丁，葱切成葱花，豆腐切丁，猪肉切丁。

　　6、锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。

　　7、这样肉酱浇头就做好了。

　　8、将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里，先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。

　　9、在碗中放入一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。

　　10、将煮熟的面片捞出放在碗中，加入一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。

　　小贴士在这道烩面片的做法中，面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。