食材准备南豆腐250克，五花肉糜150克，鱼肉泥100克，虾米50克，葱姜蒜末5克，红椒碎少许，鸡精，生抽，胡椒粉，葱段5克，白糖少许，料酒1茶匙，油100ml。

　　方法步骤1、将虾米用清用清水浸泡10分钟，滤干，五花肉糜和鱼肉泥剁细待用；

　　2、虾米切碎后加入肉糜和鱼肉泥混匀，然后加入盐，白糖，鸡精，葱花，料酒和姜末；

　　3、再加入白胡椒粉和10克淀粉混匀，搅拌至起胶装；

　　4、将南豆腐切成四方块，每块豆腐中间切出小孔，填入肉泥；

　　5、蒸锅中烧水，水开后放入状豆腐块的盘，大火蒸10分钟，取出待用；

　　6、炒锅中倒入较多油，6成热时放入蒸好的豆腐，慢慢煎，煎至金黄后盛出待用；

　　7、锅中底油放入葱姜蒜末煸香，然后倒入蒸豆腐的汤汁，加入少许清水煮沸；

　　8、然后放入煎好的豆腐，撒入红椒碎和胡萝卜细丁，加入少许盐，生抽，白糖和鸡精调味；

　　9、盖锅后慢慢收汁，加入少许水淀粉和番茄酱，勾芡后出锅即可。

　　小贴士由于豆腐易碎，要轻拿轻放，煎豆腐的时候也不要轻易的翻动。