食材准备土鸡1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1块，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将老姜切成薄片，机头去尾，内脏洗净，切成3厘米的块状；

　　2、将干香菇洗净后用温水浸泡，取锅，加入3勺黑麻油；

　　3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皱然后倒入鸡肉翻炒；

　　4、炒至鸡皮金黄紧缩，大约6成熟后淋入米酒，翻炒均匀；

　　5、接着将鸡肉转移至陶瓷炖锅中，加入泡香菇的水和香菇，盖锅鸡肉，大火煮沸；

　　6、然后转为小火慢慢炖煮一个半小时，然后加盐调味即可。

　　小贴士一定要选用干香菇，另外爆香姜要用小火。