需要的食材纸皮核桃50克，大杏仁50克，南瓜子50克，黑芝麻40克，糯米粉100克，白芝麻40克，麦芽糖80克，凉开水100克，低粉220克，葵花籽油50克，抹茶红豆馅儿170克，自制五仁馅670克，转化糖浆150克，枧水4克，盐1克，小苏打1克，蛋黄液1个。

　　做法步骤1、将糯米粉和面粉倒在大平底盘中混合，放入微波炉，高火9分钟，能闻到面香味，颜色略微发黄皆可。

　　2、中途每2分钟拿出来，充分搅拌，刚开始会有比较大的结块，要搅散，盘底会有一层薄薄的面锅巴片，搅的时候，动作轻柔些，不要搅破。

　　3、把熟粉倒入大一点的容器中，晾凉备用，底层的薄锅巴不用，最后的熟粉量170克。

　　4、将黑芝麻洗净晾干后倒在盘子中，放入微波炉中，高火5分钟，能闻到芝麻香味即可。

　　5、白砂糖加入葵花籽油中，微波炉高火5分钟。

　　6、熟核桃仁，大杏仁，南瓜子，放在袋子中，用擀面杖敲碎，倒在熟粉中。

　　7、加入糖油混合，麦芽糖，加入凉白开，一起搅拌即可。

　　8、把饼皮和五仁馅按2：8的体积比分好剂子。

　　9、饼皮用手按扁，放入团好的五仁馅，两只手配合，边缓慢转动边用右手推动饼皮，使饼皮慢慢往上爬，放在月饼模型中。

　　10、85度，中层，上下火，5分钟后取出刷蛋液。蛋液用全蛋即可。再回炉转175度，烤12分钟左右。烤至表面金黄后即可出炉。

　　小贴士1、这就是在月饼的做法大全中鼎鼎大名的五仁月饼的，也是最传统的月饼了，营养丰富，美味健康。

　　2、在月饼模具里撒入面粉，转动模具，使面粉均匀地附着在模具四周。然后倒出多余的面粉。这样可以防粘。

　　3、月饼表面刷蛋液可用全蛋液，也可用一个全蛋液外加一大勺蛋白调成。