菜品介绍香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。

　　需要的食材整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，料酒1茶匙。

　　方法步骤1、鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。

　　2、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。

　　3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。

　　4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮。

　　5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

　　烹饪技巧1、清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。

　　2、炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。

　　3、此炖法不适宜用老鸡。