食材准备新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。

　　方法步骤

　　1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐；

　　2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块；

　　3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用；

　　4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒；

　　5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮；

　　6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色；

　　7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。